Mesin Pengolah Kakao

Mesin Pengolah Kakao

Kakao adalah pohon budidaya perkebunan yang berasal dari Amerika Selatan, tetapi sekarang ditanam di berbagai kawasan tropika. Biji tumbuhan ini mampu menghasilkan produk olahan yang kita kenal sebagai cokelat. Kakao merupakan tumbuhan tahunan berbentuk pohon, di alam dapat mencapai ketinggian 10m. Kakao secara umum adalah tumbuhan menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas-sendiri. Walaupun demikian, beberapa varietas kakao mampu melakukan penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditas dengan nilai jual yang lebih tinggi.

Sejak tahun 1930 kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan yang mempunyai peran penting dalam perekonomian Indonesia. Tahun 2010 Indonesia merupakan pengekspor biji kakao terbesar ketiga dunia dengan produksi biji kering setelah Negara Pantai Gading dan Ghana. Beberapa daerah penghasil kakao Indonesia yaitu Sulawesi Selatan, Sulawesi Tengah, Sulawesi Tenggara, Sumatera Utara, Kalimantan Timur, Lampung, dll. Budidaya kakao di Pulau Jawa sendiri masih tergolong rendah.

Kakao dapat diolah menjadi berbagai macam olahan, diantaranya minyak kakao, kakao bubuk, pasta coklat, dll. Kakao bubuk (powder) banyak digunakan untuk bahan campuran berbagai produk makanan dan minuman seperti susu, coklat instan, es krim, dan lainnya.